Home » Small Business (UKM) » Pempek » Resep Pempek Palembang Asli

Pempek merupakan salah satu makanan yang paling terkenal di Indonesia, terbuat dari daging ikan yang digiling serta beberapa komposisi lain seperti tepung, telur, bawang putih, penyedap rasa. Pempek sangat mudah ditemukan di kota Palembang dan hampir semua daerah di Sumatra Selatan. Bagi yang penasaran bagaimana cara membuatnya bisa simak artikel berikut.

 

 

 

Bahan/ bumbu pempek asli Palembang :

  • Ikan tenggiri 300 gram, haluskan menggunakan mesin penghalus
  • Tepung terigu 125 gram
  • Garam 2 sdt atau bisa juga secukupnya
  • Tepung tapioka/sagu 200 gram
  • Penyedap rasa 1/4 sendok teh
  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Bawang putih 1 siung ukuran sedang, haluskan
  • Air bersih 250 ml
  • Telur ayam 2 butir
  • Telur untuk isian

Bahan cuka pempek:

  • Gula merah/aren 250 gr
  • Air asam jawa 50 gr
  • Mentimun yang masih segar, kupas kulitnya dan potong kecil-kecil seperti acar
  • Cabai rawit (sesuai selera), haluskan
  • Air bersih 1 liter
  • Bawang putih 200 gr ukuran sedang, iris kecil-kecil lalu cincang halus
  • Ebi kering 2 sendok makan, dihaluskan terlebih dahulu

Cara membuat cuka pempek:

  1. Masak air terlebih dahulu sampai setengah mendidih dengan air sedang.
  2. Masukan asam jawa kedalamnya bersamaan dengan gula merah, rebus semuanya sampai semuanya mendidih dengan baik.
  3. Setelah itu tambahkan juga bawang putih beserta cabe rawit (sesuai selera pedasnya) dan garam secukupnya, aduk pelan-pelan hingga rata.
  4. Setelah dirasa siap, cicipi sedikit kepedasan dan asinya, jika sudah pas angkat dan tuang kedalam potongan mentimun yang sudah dipotong-potong tadi.

Cara membuat pempek khas Palembang:

  1. Masak air terlebih dahulu sampai mendidih.
  2. Lalu masukkan juga penyedap rasa lalu garam secukupnya dan bawang putih, gula pasir, tepung terigu.
  3. Aduk semua adonan dengan pelan-pelan sampai semuanya tercampur dengan baik.
  4. Setelah itu pastikan adonannya terasa agak mengental, lalu angkat dan diginkan.
  5. Lalu setelah adonannya dingin, tinggal kita campurkan dengan beberapa adonan lainnya seperti ikan tenggiri dan juga telur ayam.
  6. Olesi semuanya dengan adonan hingga terasa lembut.
  7. Setelah itu beri tepung sagu dan aduk kembali sampai rata, olesi juga secara pelan-pelan.
  8. Jika sudah terasa lengkat dan susah untuk dibentuk, maka kasih atau tambahkan tepung sagu lagi sampai adonan bisa di bentuk dengan baik.
  9. Lalu rebus kembail air bersih, dan masukkan adonan empeknya.
  10. Cara memasukkan adalah dengan membuatnya bulat pipih dan isi dengan telur ayam.
  11. Setelah itu jika ada waktu bentuk pempek kita seperti pempek kapal selam.
  12. Rebus semuanya hingga mendidih dan mengapung, tunggu hingga matang, angkat dan tiriskan.
  13. Goreng adonan tersebut saat akan menyajikan, dan siap disantap.

Bagi sobat yang sedang mencari pempek di daerah Blitar dan sekitarnya, bisa order “Pempek Dok Sikam” buatan Bu Susdewi yang beralamat di Jalan Cicadas no. 18 Kota Blitar atau order via WA/telp 085335538892.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *